Klassiker der Küche - Rezept für Kartoffelsuppe mit Würstchen

Klassiker der Küche: Rezept für Kartoffelsuppe mit Würstchen

Foto: Andreas Friese

22.08.2011 ? 00:02 Uhr

Kartoffelsuppe zählt zu den beliebtesten Eintöpfen und ist deshalb fester Bestandteil der traditionellen deutschen Küche.</strong>

Dabei ist der deftige Mittagstisch leicht zuzubereiten und kann mit verschiedenen Zutaten nach Herzenslust variiert werden.

Ein Klassiker ist der Eintopf mit Fleisch oder Würstchen. Wer es etwas edler mag, wählt als Einlage Nordseekrabben oder Edelpilze.

In jedem Fall aber sollte eine mehligkochende Sorte verwendet werden, denn das gibt der Suppe gleich die nötige Bindung.

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Kosten pro Portion: 1,26 Euro
Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal

Zutatenliste
600 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
100 Gramm durchwachsener Speck
100 Gramm Wurzeln
100 Gramm Porree
100 Gramm Sellerie
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Petersilie
4 Wiener Würstchen
  Kartoffeln, Wurzel und Sellerie schälen und würfeln, Porree klein schneiden.     Vom Bauchspeck mit einem Chefmesser die Schwarte abschneiden.     Den Bauchspeck würfeln. In einer Pfanne Fett auf mittlere Temperatur erhitzen.     Nun die Speckwürfel so lange braten, bis sie richtig kross sind.     Die Gemüsezwiebel würfeln und zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.     Die Kartoffel- und Gemüsewürfel zufügen und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.     Die Kartoffelsuppe mit dem Stabmixer je nach Wunsch grob oder fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.     Zum Abschluss die Würstchen kleinschneiden und in der Kartoffelsuppe erwärmen. Mit klein gehackter Petersilie dekorieren.  

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